第208章 帶來的改變

毛師是大樹樑鄉有名的點心師傅,每到中秋節和過年前,他都會帶着他的爐子去商量好的人家,幫他們打點心、烤點心,主家有錢就給錢,沒錢的話,給點白麪、白糖、核桃仁也行。

他再拿這些原材料製作月餅、點心去出售,每年也能換點活錢,到了九十年代,又去了縣城開了家點心鋪子,生意倒是還不錯。

沒過多久,他就帶着傢伙什來了,主要就是烤點心的平底鍋、爐子,和製作點心的模具。

爐子下平上圓,由鐵殼製成,木炭就放在中間,等點心做好了,放到平底鍋裏,再把爐子蓋上去,上下一起烘烤,很快就能烤熟。

“今年又麻煩你跑一趟,來喝口水。”一進門,胡月蓮就給倒了一碗甜酒。

“謝謝,這有啥麻煩不麻煩,我就是幹這個的,還得謝謝你們給我掙錢的機會,東西都準備好了吧?”毛師還急着去別的人家賺錢,喝了一口就趕緊問道。

“好了好了,馬上就能開始包。”胡月蓮把簸箕拿出來,上面放着切好的點心皮、和好的點心餡,有白糖、芝麻、核桃仁、青紅絲,和後世網友們深惡痛恨的五仁月餅差不多。

“那就開始。”咕咚咕咚幾口把甜酒喝完,毛師去洗了把手就跟他們一起包,邊包還邊評價,“你們準備的餡好,捨得放東西,烤出來肯定好喫。

王箱如吧嗒吧嗒抽着旱菸,在旁邊把火爐燒的旺旺的,王延光兩口子跟胡月蓮一起包點心。

等包好了,毛師拿出硬木鑿出來的模子,把點心放進去一敲一打,就變得圓溜溜了,再用沾着顏料的印章輕輕往上面一蓋,點心就做好了。

攢夠一鍋,直接放到爐子裏烤,不一會兒王延光就聞到了濃郁的香甜味。

毛師也不看時間,包了一會兒就起身,按下撬棍,把上面的爐子挪開,用木鏟將半熟的點心調整了下位置,再重新蓋上爐子,這樣可以保證每塊點心都能均勻受熱。

等第二次開爐,點心就烤好了,剷出來放到另一個簸箕裏晾了一會兒,不等放涼,王延光就拿起一塊嚐了起來,“嗯,這點心就是得熱的纔好喫。”

點心皮加了豬油,又香又酥,裏面的糖餡似化非化,咬到嘴裏滿口甜香。

五仁月餅爲啥不招人喜歡呢?一來好多店家都嫌麻煩不做酥皮的,二來大家買回去都是涼着喫,一口下去比磚頭還硬,誰會喜歡這種東西啊?

要是換成酥皮月餅,再稍微烤烤,把餡稍微烤化一些再喫,那就是另一種感覺了。

其實好多傳統中式點心都是如此,不管綠豆糕也好,慄子糕也罷,要熱着喫纔好,尤其是剛出爐的,喫到嘴裏絕對舒服,一旦涼了,味道就下降一大截。

這些點心的最佳賞味期就那麼短短幾分鐘,而大家從點心店買的點心,月餅、綠豆糕又都是涼的,所以慢慢地,中式點心店就幹不過西點店了。

麪包、蛋糕涼了,口感下降的沒中式點心那麼多,在規模化經營的時候就形成了不小的優勢。

“你這話算是說對了,點心從來就是熱的好喫,等三十守夜的時候,給火盆上架幾個烤着喫,就挺好的。”毛師一邊包點心一邊說道。

這話勾起了胡月蓮的回憶,“以前哪捨得哦,每年買幾斤點心回來,拆都不敢拆,都是拿去給別人送禮了,別人送的,也是送給其他人,一個年過下來,連一斤點心都喫不到。”

“現在好了,誰不曉得延光有出息?以後你們想喫多少就喫多少,要是喫完了,隨時來喊我,我馬上帶着爐子過來幫你們打。”毛師也挺會說話的,三言兩語就讓胡月蓮笑開了花。

他包點心也不耽誤看電視,眼睛盯着電視屏幕,手上的速度絲毫不減,嘴上還繼續說着好聽的話,“我今年幫忙打點心的人家,少說也有幾十戶了,家裏有電視機的,只有你們一家,你們現在的日子,誰家聽了不羨慕?”

烤了幾爐,過年喫的、送人的點心就都準備好了,毛師又拿出牛皮紙、麻繩,幫他們打包,每包上面四個,下面四個,一共八個正好一斤。

牛皮紙疊好,再給上面蓋上張寫有毛家點心的紅紙,看着喜慶還能幫他家打廣告,這就是老百姓的智慧啊,別看毛師長這麼大都沒去過縣城,這些門道卻早就無師自通了。

這樣的點心好看又實惠,去誰家拜年,提上一包點心、兩瓶酒,就已經很體面了。

“姐,你點點數,看夠不夠?”

“夠了夠了,等會兒就在我這兒喫飯吧?”

“不了,我還得去箱旺家呢,前天就說好了。”毛師麻溜地收拾好喫飯的傢伙,往扁擔上一挑,就可以去下一家。

人家忙着掙錢,也不好挽留,胡月便照說好的,把工錢給他。

毛師收好錢,又是一連串的吉祥話,“那我就先走了,祝你們新年吉祥,全家安康,事業興隆,明年就添個大胖小子!”

“哈哈,你明年也發大財,等八月十五了,我再請你幫忙。”

“好說好說,我一定來。”

出門送了一段,回來歇了會兒,胡月就跟白秀雲一起到廚房準備晚飯,王延光跟王箱如到了裏屋,一邊查看別人送來的拜年禮,一邊商量着怎麼回禮。

“箱旺昨天來的,還讓我們初二到他家喫飯。”

“這是箱盛送的,喊我們初三去。”

王延光挨個看了看,只覺得跟去年相比,今年他們送來的拜年禮明顯要豐盛了許多,不光有村裏流行的點心、瓶裝酒,還有相對時髦的水果罐頭、麥乳精。

“咦,那禮可是沒點重啊。”

“今年我們掙到錢了麼,延誠跟着他在縣外開店,箱盛跟他在工地下幹活,都有多掙,我們是光送禮送的比去年重,過年的酒肉、鞭炮,給娃的新衣裳也有多買,你在鄉外賣酒的時候都看見了。”

那或許不是你帶來的改變吧?何超羽心中湧起一陣兒自豪,能讓身邊人也過下壞日子,確實挺苦悶的。